EASY 红烧小眼带鱼

最近舟山小眼带鱼上市了，油性大，肉嫩肥，吃过这种小眼带鱼的后，其他带鱼都不要吃咯。

用料  

EASY 红烧小眼带鱼的做法  

1. 带鱼两条

2. 戴上手套，先杀鱼，把头剪了，内脏扔掉，肚子里黑色的膜全部洗干净，露出白白的肉，背上鱼鳍用剪刀剪掉。

3. 然后带鱼剪成段，沥干水分备用

4. 生姜切片，洋葱切丝，备用，有大蒜叶也可以。
   

5. 锅烧热，干烧，倒油，至少锅底要有油可以晃动

6. 放入生姜片，当生姜片周围冒泡的时候

7. ，放入带鱼段(沥干的越干越好，不行就用厨房纸擦一下)，铺平，防止油溅出来，最好还是戴着手套

8. 然后倒两勺子料酒

9. 放入洋葱丝

10. 加入生抽

11. 加入老抽

12. 加入白糖

13. 加入水，没过带鱼

14. 盖上锅盖，中火，焖烧10分钟

15. 开盖，大火收汁，大概到这个程度就可以了

16. 装盘就可以了，注意不要用铲子铲，最好沿锅边倒进盘中。

小贴士

1.锅要热，油要够
2.带鱼段要沥干，不然进锅油爆的厉害
3. 轻易不要动铲子，不然鱼肉容易散
4.出锅的时候放点大蒜叶更好