芒果蛋糕卷,草莓蛋糕卷
前几天做了生日蛋糕,芒果的和草莓的,结果我跟叶先生都没吃够,我就又做了蛋糕卷,分享给大家哈哈,超级好吃
用料
蛋糕粉 | 40克*2 |
水 | 40克*2 |
橄榄油 | 40克*2 |
白砂糖 | 40克*2 |
鸡蛋 | 4个 |
香草精 | 2-3滴 |
淡奶油 | 360克 |
糖粉 | 36克 |
草莓 | 适量 |
芒果 | 适量 |
芒果蛋糕卷,草莓蛋糕卷的做法
1先将烤箱预热180度上下火,20分钟
3先将水倒入蛋黄盆中拌匀
4再把面粉过筛到蛋黄盆里拌匀
5再将橄榄油,香草精放入蛋黄盆拌匀,放一旁备用
6用打蛋器打发蛋白,一直用二档,出现大气泡加入三分之一糖
7出现小气泡加入三分之一糖
8出现纹路加入最后的三分之一糖
9打到有大尖角就可以
10然后将蛋白的三分之一放到蛋黄盆里,切拌翻拌的方式搅拌均匀,不要画圈搅拌
11然后将搅拌好的糊,倒到蛋白盆里,切拌翻拌的方式,拌均匀
12烤盘里铺上油纸,从高处将蛋糕糊倒入烤盘中
13然后铺平,震动烤盘,最好没有气泡,这样就可以烤了
14放到烤箱里180度上下火,20分钟,烤好以后脱模晾凉
15这时候切水果,芒果我切的条,草莓我去掉了三分之一,从下面切的,为了卷起来以后切面好看
16这时候就可以打发淡奶油了,淡奶油糖粉放入无水无油的盆中,然后一直用二档打发
17打发到有纹路,纹路不消失,倾斜打蛋盆慢流动的状态就可以了
18然后将奶油抹到蛋糕胚上,均匀抹一层
19然后放入水果,不要再头直接摆,留一点位置等会要卷
20摆好以后取一部分奶油,抹在水果上,好像一个小山坡就好
21再将蛋糕卷卷起来,可以利用油纸,擀面杖辅助
22卷好以后,用左手拽一下尾部的油纸,用右手扶住蛋糕卷,轻轻的,这样可以帮助卷紧一些,然后放冰箱冷藏2小时以上
23拿掉油纸,每边切掉一点,露出端面,这样很好看,拍照,开吃哈哈
小贴士
这个配方是两个蛋糕卷的量,蛋糕胚要一个一个烤,28*28金盘,淡奶油也是两个蛋糕卷的量,做一个的话减半