鸡蛋土豆片

以前在大学食堂里吃过鸡蛋土豆片盖浇饭，很好吃。只可惜，那时候穷，不能经常吃。毕业三年了，一直惦记着这个菜，可惜一直没有做过。今天终于鼓足勇气尝试，做地还挺好吃的。虽然有点油腻，但是老公一进门就说好香，厨艺有长进。

用料  

鸡蛋土豆片的做法  

1. 土豆切片，泡水备用。

2. 鸡蛋打散，慢火煎熟。捞出来，备用。

3. 热锅下油！油量稍多！土豆片和蒜瓣一起下锅炒熟。要注意炒熟透。炒得有点干巴巴的，比较好吃。把多余的油倒出锅，加少量生抽继续炒，直到变干。加入鸡蛋，快速炒，加大火力2分钟。小勺淀粉加水，搅匀，不要太弄，浇在土豆片鸡蛋表面。一分钟后，快速翻炒3分钟，起锅。

小贴士

注意:土豆片要切薄，油要热了再下锅。鸡蛋不能煎太老。炒土豆片时不能加水。淀粉水不能太稀，也不能太浓。混炒时要最大火，速度要快。