麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』
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菜场和超市经常卖的一种冷冻鱼，圆圆的身子没有头，暂且叫它“无头鱼”吧。鱼肉一瓣一瓣，没有小刺，爸爸很喜欢买……
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用料
| 无头鱼 | 3条 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1小截 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1/3勺 |
| 白糖 | 1/4勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 花椒粉 | 1/4勺 |
| 鸡粉 | 1点点 |
麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法
葱姜蒜和干辣椒备好
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第2张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第2张")
油温热，下花椒小火炸香后捞出
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第3张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第3张")
倒入葱椒蒜和干辣椒煸锅
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第4张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第4张")
倒入切段的无头鱼，加2勺黄酒翻炒
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第5张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第5张")
加2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1/3勺白胡椒粉，1/4勺白糖，加清水煮。
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第6张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第6张")
鱼熟的很快，别煮太久肉易散。放一点点鸡粉，出锅。装盘后撒点花椒粉，OK啦！
![麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第7张]( "麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法步骤图 第7张")
小贴士
⚠️Tips
1，没有繁琐的去除内脏环节，只要冲洗干净就可以啦
2，鱼肉易熟易烂，注意掌握火候与时间喔～
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