卤麻辣鸭头
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用料
| 鸭头 | 6只 |
| 排骨 | 15块 |
| 色拉油 | 适量 |
| 干辣椒 | 一小碗 |
| 鲜朝天红椒 | 2个 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 花椒 | 半把 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 约20克 |
| 冰糖 | 约40克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老干妈辣酱 | 1勺 |
卤麻辣鸭头的做法
准备材料，花椒、大料、桂皮装纱布袋（喜欢麻一点的可以多加些花椒，不过太多影响鲜味），排骨和辣椒面忘记拍照了，排骨鸭头焯水洗净沥干水备用
![卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第2张]( "卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第2张")
锅里热油加盐，入葱姜蒜辣椒翻炒，炒香，辣椒变油亮放入已焯水过沥干水的排骨翻炒一分钟，加入料酒、老抽、生抽、糖、蚝油翻炒均匀加入一整锅的水大火烧开，小火煮一个半小时，汤少了一大圈加入焯水后的鸭头鲜朝天椒、辣椒面煮半小时关火，泡汤里4小时以上
![卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第3张]( "卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第3张")
我泡了大概有10小时
![卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第4张]( "卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第4张")
捞起摆盘
![卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第5张]( "卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第5张")
鸭头吃完，放焯水后的鸡爪煮15分钟泡4小时以上也好吃😋
![卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第6张]( "卤麻辣鸭头的做法步骤图，卤麻辣鸭头怎么做好吃 第6张")
小贴士
1、自家做的就别放什么十三香，火锅料什么的了，太不健康，我放的这些调料已经能让鸭头够香够鲜啦，根据自己的口味调节调料的多少
2、排骨也可以换成鸡啊大棒骨什么的，总之要有底汤，这是起鲜的最主要原因
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