盐卤鸭头

简单又快手的盐卤鸭头
学会了以后不用去卤菜店哦～～

用料  

盐卤鸭头的做法  

1. 盐花椒五香粉混合炒出香味关火备用
   （没有五香粉 可以用八角桂皮小茴香香叶等代替 ）

2. 鸭头处理干净 沥干水份
   盐料准备好

3. 把炒好的盐 裹到鸭头上
   用保鲜袋装好腌制

4. 鸭头的腌制时间2小时-12小时左右都可以、注意控制盐量
   腌制时间短 盐料要多
   腌制时间长 盐料要少
   我今天这份只腌制了2-3小时左右
   所以盐比较多
   

5. 腌制好的鸭头 稍微洗一下退盐
   避免过咸

6. 准备好高压锅
   把洗好的鸭头放进高压锅、
   腌料里面的花椒也捞进来、再加一点五香粉 生姜 辣椒 料酒 适量清水

7. 高压锅上汽后计时 4分钟、
   时间到出锅 不焖 焖了怕烂
   （压制的时间看个人喜欢的口感 以及锅具火力不同而调整 仅供参考）

8. 开动了

小贴士

如果没有高压锅、可以用其他锅具 大火煮开 小火煮15分钟左右 关火再焖一下就好了！