鸭头的卤法 莱双喜怎样做卤鸭头

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用料  

鸭头的卤法 莱双喜怎样做卤鸭头的做法  

1. 将鸭脖子洗净，锅中水烧开后放入料酒，放入鸭脖煮1分钟

2. 锅烧热后放入适量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香；

3. 然后倒入两碗水，煮开后加入蚝油，老抽，生抽，白酒和少许盐；

4. 盖锅煮开后继续小火，煮1小时后放入鸭脖，小火卤半小时；关火后放凉，然后浸泡冷藏1晚入味即可。

小贴士

鸭脖比较大， 可以对切成两半；  卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点； 按照鸭脖大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。