麻辣卤鸭肠
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卤完猪肘子觉得老汤不错,又卤的鸭肠,做的蛋炒饭,老公说米饭配辣鸭肠简直是绝配,好吃到哭~
用料
鸭肠 | 2000克 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
生抽 | 120毫升 |
老抽 | 60毫升 |
花椒 | 40粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 20毫升 |
海底捞清油底料 | 半包 |
桂皮 | 1块 |
甜面酱 | 30毫升 |
十三香 | 2勺 |
鸭肠要清洗好多遍,某东买的正大鸭肠,清洗了几十遍,然后把鸭肠剪成小段,控干水
把所有调料加入锅里,加水,鸭肠全部浸水里,大火烧开,转小火,慢炖两个小时,汤水浓稠,盖锅盖,关火,放一晚上入味
第二天早上,烧开锅,把鸭肠捞出,分装好
好吃到哭~
小贴士
海底捞的清油底料味道特别正,是这道菜的灵魂~一开始卤了两斤,觉得味道有点重,调料卤四斤应该刚刚好,后来我又卤了九斤,用的老汤,调料有多加,这个自己掌握
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