🦆复刻周黑鸭🦆 麻辣卤鸭货

每年过年都要研发新菜品，今年因为厨友小伙伴送了鸭货和秘制料包，于是准备挑战这道逆天美食麻辣鸭脖鸭肠，顺便卤一锅自己喜欢吃的藕片，金针菇，豆皮

用料  

🦆复刻周黑鸭🦆 麻辣卤鸭货的做法  

1. 选用的是1公斤装的冰鲜鸭脖和鸭肠

2. 冰冻鸭脖解冻泡在水里4个小时

3. 鸭肠用清水反复冲洗干净，这种免洗肠也至少洗五遍以上！

4. 锅中放入水，葱段姜片，料酒，水开之后放鸭脖，焯水断生，撕掉脖子上的膜，好入味一点，不撕也可以

5. 鸭肠焯水90秒″

6. 用水或者油炒冰糖上色ˏ₍•ɞ•₎ˎ

7. 大火熬出大泡，转小火熬至枣红色，大概这个👆🏻样子！不要糊了！ˏ₍•ɞ•₎ˎ

8. 放入热水，倒入不锈钢锅里ˏ₍•ɞ•₎ˎ

9. 锅中放入老抽，生抽，盐辣椒，花椒，藤椒，糖适量，味道可以边尝边加调料ˏ₍•ɞ•₎ˎ

10. 烧开放入金龙鱼藤椒油⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

11. 金龙鱼花椒油，如果没有以上两种油，可以放入色拉油ˏ₍•ɞ•₎ˎ

12. 大火烧开1分钟| ᴥ•́ )✧

13. 放入秘制卤料包，某宝上可以买到(๑•̀ㅂ•́)و✧买！

14. 放入鸭脖，小火卤45分钟(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ

15. 鸭脖捞出备用⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

16. 下鸭肠，煮五分钟即可⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

17. 快速捞出，以免影响口感٩(ˊ〇ˋ*)و

18. 藕片2分钟，喜欢脆爽的口感ʕ๑•ɷ•๑ʔ❀

19. 其他可以参考煮鸭肠的时间*⸜( •ᴗ• )⸝*

20. 全部捞出，等老汤晾凉，鸭脖泡4小时以上，其他一小时左右即可(๑• . •๑)

21. 装盒准备送给好朋友们⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

22. 自己吃一大盘，卤的藕片太好吃啦！

23. 看春晚就靠它啦！