复刻周黑鸭

网上看到的方子，自己动手试试

用料  

复刻周黑鸭的做法  

1. 鸭货们洗干净，泡水大于1h，中间可以换水三次，这个方子的份量适合500g肉类。

2. 白芷，香叶，花椒，麻椒，八角，桂皮，加开水泡两分钟，倒掉水。水里好多灰尘。

3. 生抽，老抽，料酒，冰糖混合

4. 全部混合倒入锅里，包括刚刚没提的辣椒。倒入啤酒，大火煮开，转小火10分钟。然后全部翻面，再小火5分钟。中间不用加盐和水啦。500g鸭货是够的。

5. 加素菜，我还加了丸子。然后盖上盖子再煮10分钟。

6. 大火收汁。为了避免素菜碎了，可以先夹出来一些再收汁。

7. 装盘子。

小贴士

配料是一斤肉类的配料，如果增加肉类按比例增加。
不用加水加盐，全靠调料和啤酒。