复制“周黑鸭”卤味
来源：菜肴屋 阅读：1.52W 次
用料
| 食材（这个随便你自己加，下面是我这次用到的食材和用料量） | |
| 鸭翅 | 500克 |
| 鸭掌 | 220克 |
| 海带 | 250克 |
| 腐竹 | 120克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 卤料 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 浓汤宝 | 半个 |
| 香料包 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 白芷 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 花椒 | 一把 |
复制“周黑鸭”卤味的做法
洗好的鸭翅鸭掌加入姜、盐、料酒腌制1小时
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第2张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，加大葱、生姜、花椒、料酒焯水，大火煮沸，撇去浮沫，煮10min
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第3张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第3张")
香料包：八角2个，桂皮2片，白芷2片，香叶2片，小茴香，草果，花椒
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第4张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第4张")
将上面香料包与肉类放入锅中，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、啤酒、甜面酱，浓汤宝，加水没过食材，煮15min,关火泡1小时
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第5张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第5张")
将蔬菜放进去煮10分钟，就可以出锅了
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第6张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第6张")
装盘
![复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第7张]( "复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第7张")
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