自制周黑鸭卤味
来源：菜肴屋 阅读：1.88W 次
这道周黑鸭，说真的是真没有鸭，没有用任何鸭货的周黑鸭，但是味道很不错，和市面上卖的有一拼，简单易上手，超级适合手残党，喜欢的话可以试试，适用于各式各样的卤菜，
用料
| 鸡心 | 15个 |
| 藕 | 2节 |
| 土豆 | 2个 |
| 豆角 | 100克 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 面筋 | 10个 |
| 腐竹 | 50克 |
| 海带 | 200克 |
| 木耳 | 20朵 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 花椒 | 15克 |
| 麻椒 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 冰糖(可用白糖代替) | 60克 |
| 蜂蜜(没有的可以不放) | 1勺 |
| 鸡粉 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 香料： | |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 5克 |
| 大料 | 2个 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 甜面酱 | 50克 |
| 啤酒 | 2瓶 |
自制周黑鸭卤味的做法
把所有的配菜切好
(我没有把全部的配菜拍上去😂)![自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把荤菜抄一下水
加料酒去腥![自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起锅烧油加入鸡心，面筋。
在把香料都加一下。
翻炒一下加入啤酒，
待烧开后下生抽，老抽，甜面酱，鸡粉，蜂蜜，冰糖，料酒
再次烧开后，加藕片![自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再煮8分钟后，加杏鲍菇，豆角海带
![自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煮十分钟后加豆皮，木耳，土豆等剩下的配菜待汤汁儿差不多烧干后，出锅
![自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制周黑鸭卤味的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
甜面酱，鸡粉，啤酒，这三样东西不能代替，剩下的根据自己的口味儿而改变
大家都在看
最近更新