周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！

宅在家的这段时间真的成为大厨了
这个卤味做了好几次，每次都被吃光光！

用料  

周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！的做法  

1. 鸭翅，鸭架这些解冻后，冷水浸泡一小时，去除血水

2. 洗净沥干后，加生姜片，葱，料酒腌制1小时，中间可以翻面（这个过程可冷藏一夜）

3. 腌制好的鸭翅随冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮5min左右，放入冰水里洗净

4. 准备香料，其实我是家里有啥香料就都放了一些，感觉这样比较香！必须要有的是八角、白芷、花椒、香叶，桂皮，干辣椒（干辣椒要辣一些，后面才能入味）

5. 倒入热水，浸泡几分钟，去除涩味和浮尘

6. 调卤汁：一瓶啤酒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖40-50g，调和均匀

7. 把香料和卤汁全部倒入锅内，放入鸭翅，鸭脖，鸭架这些

8. 大火煮开后，盖上锅盖，转中小火煮，一直煮到汤汁几乎到底。关火闷上一夜即可开吃。

9. 如果你要放其他素菜，亲测藕片是最好吃的，一定要放。就在炖煮30min，卤汁差不多还剩一半的时候，把藕片这些一起放进去卤

10. 卤好后，一定要盖上锅盖，在锅里闷上一夜，第二天再吃，时间会酝酿出最适当的美味。

11. 这个色泽太美了，鲜香麻辣入味！

12. 我后来又做了送给朋友的

13. 啃鸭翅。

小贴士

啤酒最好不要用水代替，味道真的差的蛮多的！
辣椒要选择辣一点的，不然后面吃卤味的时候没有辣味，不够香！
藕片一定要放进去试试，真的又脆又入味，太好吃了！
鸭翅好买一点，我直接在永辉和大润发买的冷冻的。
鸭架，鸭脖我没买到，淘宝也有。