完美复刻周黑鸭

很久之前买的鸭架准备扔了，想想怪可惜的。干脆做周黑鸭，在网上找的方子竟然这么香，带给同事都说很像原版，真的厨房小白都可以做！墙裂建议爱吃的试试。～～
ps图文无关，忘记拍照哒，图片放的是我在拼夕夕上买的配料，大家将就看哟～

用料  

完美复刻周黑鸭的做法  

1. 自制家庭版周黑鸭……建议全盘复制
   方子来源于抖音@少女爱丽丝，以2斤鸭货为例。
   1，泡血水。所有鸭货清水浸泡1小时以上，泡出血水后沥干。
   

2. 2，焯水。冷水下锅没过鸭货，放生姜、30粒花椒、2个八角、5大勺料酒煮开，撇尽浮沫，再捞出清洗。
   

3. 3，炒鸭货。锅内放少许油，所有鸭货炒5分钟至水份更干，肉质更加紧实。（嫌麻烦这步可以省略）
   

4. 4，卤制。关火，放入以下调料
   干货香料一包（上图）
   60粒麻椒
   50粒花椒
   料酒两汤匙
   老抽4汤匙
   生抽6汤匙
   冰糖15粒
   干辣椒30个，剪断
   甜面酱一汤匙（上图）
   点睛之笔：浓汤宝1/3左右
   再加水没过鸭货
   

5. 5，大火煮沸转小火煮15min，中间翻拌，保证均匀入味
   6，煮沸后泡1小时，入味更多！
   

6. 7，最后大火收干汤汁搞定。肉类可以放冰箱冷藏一晚，风味更佳
   吃起来太爽了，都去给我做！

小贴士

放入卤料包煮开之后，泡一个小时，真的会入味很多。