完美复刻周黑鸭!这个配比太赞了!
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冬天来点卤味太赞了,详细配方在视频里!
这个配方卤2斤鸭货的量,辣中带甜。放凉的吃口感太绝了!
用料
鸭脖 | 1斤 |
鸭翅 | 半斤 |
鸡爪 | 半斤 |
冰糖 | 40克 |
甜面酱 | 40克 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 60克 |
啤酒 | 500ml |
大料 | 适量 |
完美复刻周黑鸭!这个配比太赞了!的做法
鸭货提前解冻,清洗干净。我没买到鸭掌,就用鸡爪代替。
准备所用的大料。
喜欢吃辣的干辣椒可以选择辣一些的,我这个干辣椒不辣就放的多。
肉类冷水下锅,放入料酒和姜片去腥,去除血水后清洗干净。
鸭脖我剁成了2半,家里的锅不够放一整根
锅里放入所用的食材。
加入一瓶啤酒,水就不用加了。
开火煮40分钟。鸭脖煮熟后再放入莲藕,土豆,鸡蛋等食材卤。
煮熟后收汁,趁热吃也很好吃,如果不着急吃,建议放置一夜,更入味。
我个人觉得放凉了更好吃,味道特别赞!趁热吃感觉有点咸。
这个配方不能说还原周黑鸭,但是自己吃这个味道真是很惊艳了。
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