自制周黑鸭（零厨艺也可以）
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用料
| 鸭脖 | 4斤 |
| 鸭翅 | 2斤 |
| 大葱 | 3根 |
| 生姜 | 一大块 |
| 料酒或者黄酒 | |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 小米椒 | |
| 干辣椒 | |
| 香叶 | |
| 肉桂 | |
| 白芷 | |
| 山奈 | |
| 肉蔻 | |
| 草果 |
买来的冷冻的鸭脖鸭翅自然化冻后用盐水浸泡一小时 泡出血水
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第2张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第2张")
浸泡完盐水，放入葱姜倒入料酒浸泡一小时，这里要定时翻面，让鸭货充分浸泡，不然会有腥味
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第3张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第3张")
腌好的鸭脖和鸡翅焯水，这里家里锅大的可以不用剁开鸭脖，整个卤感觉更好吃
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第4张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第4张")
焯水好了之后，用水清洗一下上面的血沫
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第5张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第5张")
在锅里放入调料
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第6张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第6张")
吃辣的可以多放点小米椒 我觉得小米椒比干辣椒提味
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第7张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第7张")
倒入生抽 老抽 耗油 黄冰糖 这里不需要放盐了哈。
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第8张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第8张")
倒入啤酒 不要放水，啤酒没过鸭货
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第9张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第9张")
开锅卤半个小时然后收汁
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第10张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第10张")
哈哈哈哈 我们家卤鸭货还有个监工看着锅的
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第11张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第11张")
完美！！
![自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第12张]( "自制周黑鸭（零厨艺也可以）的做法步骤图 第12张")
小贴士
卤好后，放一晚上 第二天更好吃
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