周黑鸭鸭舌

可口可乐与百事可乐味道有什么区别？曾经为了研究明白这件事，阿涛每天两罐可乐，最后总结出来可口可乐涩味相对明显，百事可乐口感更甜。不过此事的代价便是体重像吹气球一样涨了起来...

而周黑鸭与绝味味道有什么区别，这就相对容易很多，不需要像可乐那样“你品，你细细品”，大多数人只要第一次接触就能搞明白，周黑鸭辣中带甜，而绝味辣感更纯粹。

巨头在竞争中一定有差异化，而普通人若是能做到与众不同，也会受益良多。但有一点例外，我求求烘焙新手不要改方子啦，没有材料第一反应不是问能不能代替，而应该是马上去买，只有这样才能最大程度确保成功呀。

用料  

周黑鸭鸭舌的做法  

1. 鸭舌洗净，冷水下锅加15g料酒，中火煮沸。

2. 逼出浮沫后，捞出鸭舌冲洗一遍。

3. 然后放入冰水中快速降温，可以让鸭舌口感更Q弹。

4. 锅中加适量油，加25g细砂糖。

5. 大火加热细砂糖变成焦糖色。

6. 调小火，放入沥干水份的鸭舌翻炒。

7. 调中火，放入卤料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香）以及10g干辣椒翻炒。

8. 再加20g老抽和35g生抽翻炒。

9. 加清水至刚好没过鸭舌。

10. 盖锅盖中火焖煮约40分钟，至汤汁收干。

11. 周黑鸭鸭舌就做好了。

小贴士

1、这样方法除了做鸭舌，还可以做什么呢？
鸭脖鸭骨架都可以呀！
2、如果我觉得做出来有点辣怎么办呢？
口味因人而异，如果一点辣都不能吃，那就不放干辣椒，喜欢辣味也可以多放辣椒。
3、卤料包如果不一样有关系吗？
如果少一两味材料，也不会有什么天翻地覆的影响，但材料越全，味道层次就越细腻。
4、我希望更入味怎么做呢？
用啤酒代替清水，卤汁沸腾后熄火静置2~3个小时再大火焖煮收汁，这样会更加入味！