麻辣兔头

买兔时多买了些兔头，馋麻辣兔头，自己尝试做，感觉还行。记录记录。

用料  

麻辣兔头的做法  

1. 收到一堆兔头，先处理。看着触目惊心的，龇牙咧嘴的望着你。把耳根、眼皮、喉管、没有干净的毛都剪掉。

2. 冷水下锅加入盐、料酒、生姜。焯水至沸腾。一定要加盐，不然不好入味。

3. 放入卤料，下锅卤到肉软软，用筷子可以刺进去。卤的同时可以卤点鸡蛋，鸡脚什么的。

4. 起锅烧油，油热放入不太辣的辣椒面（建议选择可以直接吃的沾水辣椒面，不太辣）花椒面，孜然粉，炒出小泡沫后放几勺刚才的卤水，把卤好的兔头放进去焖一下。把卤水焖干放入白芝麻拌匀出锅。

小贴士

技巧。。。。就是自己吃的，剪的时候仔细点，弄干净。大家吃好喝好。