麻辣兔头的做法【图文】

在成都 ，最有名的小吃当数麻辣兔头了，这可是成都小吃的精华呀。成都小吃天下文明，成都人心中的NO.1 就是这闻起来香，吃起来更香的麻辣兔头了。别看样子比较恐怖，成都美女们啃起来可是顾不上形象的了。啃兔脑壳（四川叫法）甚至成为了一部分成都人的嗜好，到小店里都是一喊：老板，来100个兔脑壳。哈哈，吓人吧，回家放在冰箱里，过不了一星期就消灭光了。这个东西就象厦门的土笋冻，看起来吓人，吃起来味道好极了。

用料  

麻辣兔头的做法【图文】的做法  

1. 市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。前几步就不放图了，很多妹纸看着害怕

2. 打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。原谅我忘拍图了

3. 卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
   如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头。

4. 现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。

5. 起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相
   
   
   . 兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊