香辣兔头

本人特别喜欢吃兔头，奈何外卖的兔头洗不干净，就自己动手。

用料  

香辣兔头的做法  

1. 将兔头洗净，去掉嘴唇边好、眼睛，耳朵的皮毛，一定要将耳朵和喉管清理干净！！！焯水备用

2. 将卤料倒入水中，卤十五分钟捞出。把兔头对半切备用
   

3. 锅中烧热油（油一定要多），一定要烧狠一点，把兔头油炸一边，油炸过程中加少量盐，这一步是为了防止由于炸干后炒制过程不易入味。炸到有黄色即可

4. 兔头不用捞出，依次加入，姜末，红花椒，盐，老抽，生抽，白酒，白糖，辣椒面，花椒面，辣椒碎，辣椒节，鸡精味精，如果油少了在加入辣椒面和辣椒碎是油就会吸走，辣椒容易糊(*^▽^)/★*☆

小贴士

炸兔头的时候把眼睛取出来，这样就不会蹦的到处都是。辣椒根据个人口味选择，三樱椒+新一代是我最喜欢的，提色和提辣