香辣孜然兔

兔肉麻辣干香，孜然味浓郁，回味无穷
此菜的成败在于炸兔肉，家庭用的锅小油少火力小，
必须多次复炸才能得到干香的口感

用料  

香辣孜然兔的做法  

1. 将兔肉斩成小块，用清水反复淘洗干净沥水，加入盐、料酒、胡椒粉和香葱叶抓匀腌制半小时，拣去葱叶，

2. 锅内下较多的油烧至八成热，下入兔肉炸制，待油温降低后用漏勺捞出兔肉，待水分少干油温上升后复炸一次，然后捞出再复炸一次。

3. 锅内留底油，下入姜蒜片、干辣椒、干花椒、辣椒面中小火炒出香味，再下入炸好的兔肉翻炒，

4. 调入盐，撒入较多的孜然翻匀，将香葱段和香芹段下入锅内煸炒出香味，淋入香油，加入鸡精翻匀