厦门海蛎煎

用料  

厦门海蛎煎的做法  

1. 原料合影

2. 还有壳粘着，洗的时候要仔细挑干净。
   洗的时候尽量不要弄破，不然会很腥。

3. 洗好备用。

4. 蒜苗切小丁

5. 地瓜粉或者木薯粉做出来的海蛎煎才会Q，一饭碗海蛎加6汤匙粉是我喜欢的硬度。
   
   加多少薯粉看个人喜好，薯粉越多口感越紧实，甚至有的人会觉得硬。
   所以，一开始情愿少放点粉。凝固不起来最后再放蛋液。

6. 海蛎、蒜苗碎、薯粉、盐、胡椒粉（胃寒的建议放一点）一起放入大碗中。

7. 搅拌均匀

8. 热锅加油，油烧热了端起锅荡一荡让整口锅都沾上一层热油。

9. 倒入海蛎面糊，用筷子或者锅铲把面糊往周围拨开，尽量扩大面积降低厚度。

10. 中小火煎，不时端起锅来晃一晃

11. 换一面

12. 发觉油不够了，从锅边倒入补充。记得端起锅来晃一晃

13. 打一个全蛋液（偷懒，直接用装海蛎面糊的盆打蛋）

14. 把海蛎煎中间拨开几条缝，顺便检查中间的粉煎熟了没有。

15. 蛋液倒在海蛎煎上面，蛋液会从缝里渗下去

16. 趁蛋液未凝固，端起锅来这样晃，让蛋液更均匀地铺满。

17. 熄火出锅
    可以沾甜辣酱、辣椒酱、蒜蓉酱……任何你爱的酱

小贴士

1.海蛎本身很鲜甜了，所以不用再加味精鸡精
2.蒜苗可以换成任何你喜欢的蔬菜哦！推荐芹菜、白菜