地道的厦门海蛎煎

我们漳州海蛎煎都是油炸的，对我来说太油了而且外面卖的料不足吃起来不喜欢，油太多 但我喜欢厦门版本的海蛎煎 反正够料 实在 好吃

用料  

地道的厦门海蛎煎的做法  

1. 首先海蛎一定要洗干净，不然本来很美味 要下去有壳就太影响口感了，然后烧开水 倒下去再次煮沸 捞起来沥干（过开水煮沥干这样煎起来不会粘糊糊）接着 用一个盆子加入地瓜粉 （农家粗的那种不是细的）蚝油 盐 葱（切碎）还有两个全蛋（其实可以加三个关键看海蛎分量还有喜不喜欢吃鸡蛋）混合打散成浆 然后加入海蛎  热锅我用平底锅 刷一遍油 （我不喜欢油腻，油多点比较不会浆糊）热锅 转中火 慢慢煎 等成型了 再翻面，我第一次做 火候没把握好 有点小过火了。黄金色确认熟了后就可以起锅啦

2. 记住成型了再翻面 注意火候

3. 可以加上番茄酱 明显我一不小心加多了

小贴士

注意火候 别煎焦了 成型了再翻面