【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）

海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽台地区很受欢迎的一道家常菜。

海蛎煎要趁热吃，凉了口感差很多，再次加热也不好吃，最好是马上做好马上吃。

原本感觉这道菜做起来很费功夫，但根据指导来做，好像也没那么难，就是手脚要快一些。还有，不要把海蛎铲破了啦！

用料  

【菜鸟食记13】5步做好厦门海蛎煎（蚵仔煎）的做法  

1. 第1步：
   海蛎洗净，沥干水分。

2. 青蒜苗切碎。

3. 海蛎和青蒜苗放在一起，加入生抽。

4. 撒上少许胡椒粉。

5. 放入地瓜粉。

6. 用筷子搅拌均匀。

7. 第2步：
   鸡蛋打散。

8. 第3步：
   锅烧热，放入油，烧到六成热，转中火。

9. 把准备好的海蛎糊放入锅中铺平。

10. 稍待定型后翻面。

11. 反复几次，直至双面上色。

12. 第4步：
    倒入蛋液。

13. 蛋液凝固后翻面。

14. 第5步：
    鸡蛋熟了，就可装盘。

小贴士

🌟清洗海蛎时，要放一点盐，顺时针或逆时针固定一个方向转动，避免海蛎破损。

🌟搅拌海蛎糊也要固定一个方向。

🌟海蛎煎定型后，火不要太大，中小火即可，避免烧焦。