一口一个闽南味的【海蛎煎】(蚵仔煎)
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用料
海蛎 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
地瓜粉 | 20克 |
蒜苗 | 2根 |
盐 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
一口一个闽南味的【海蛎煎】(蚵仔煎)的做法
海蛎洗净,用漏网放一会,尽可能沥干水分
准备配菜。蛋液打散,加一勺盐待用。青蒜是这道菜的灵魂,切成半厘米的丁
加入一勺盐一勺胡椒粉,20克地瓜粉(看情况加,加到看起来一坨),加入青蒜丁抓匀
放入较多的油,铺满锅底,倒入准备好的海蛎糊,摊成圆状
开火煎,到四周都结起来并变色,快速翻面,可以用颠勺法
两面都煎的差不多了,倒入蛋液,凝固后滑入盘中。如果喜欢吃散的也可以做成散的,泉州海蛎煎就是散的。吃的时候可以配上甜辣酱吃才好吃解腻。
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