跟我一起念“e a 煎”,实在学不会闽南语,那就说海蛎煎吧
来源:菜肴屋 阅读:1.57W 次
每个地方都有属于自己的特色小吃,千年刺桐城——泉州也不例外。比如浮粿,碗糕,咸饭,肉粽,卤面,石花膏,面线糊,土笋冻,菜头酸……除了西街里享誉各地的老字号以外,在中山路的侨光电影院对面,有一家极不起眼的小店,店里有著名的牛肉羹和海蛎煎,这是许多老泉州难以忘怀的古早味,也是许多南来北往的游客慕名而去享用的老巷饕餮。
海蛎饱满多汁,鸡蛋鲜香可口,将二者结合煎制,口感妥妥的更上一层楼。吃进嘴里的一瞬间,仿佛感受到了阳光、沙滩、海浪、仙人掌的味道,嗯对,还有一位老船长哈哈哈!
用料
海蛎,鸡蛋,青蒜,地瓜粉,食盐,鸡精,食用油 |
跟我一起念“e a 煎”,实在学不会闽南语,那就说海蛎煎吧的做法
1、容器中加少量盐,放入海蛎反复多次用清水轻轻淘洗干净,去沙去壳。
2、洗净后充分沥干水份。
3、加入适量盐和鸡精,用筷子拌匀。(动作一定要轻柔,避免将海蛎弄破)
4、加入地瓜粉,用筷子轻轻拌匀。
5、加入青蒜拌匀。(蒜段长度约1cm即可,不要切的太碎,否则煎好之后都蔫了,影响美观及口感)
6、热锅热油,倒入海蛎糊。下锅后不要马上翻动,待稍稍定型后翻面。
7、煎至两面定型后淋入两个打散的鸡蛋,沿锅边轻轻铲起翻动,将蛋液与海蛎充分抖散。
8、鸡蛋完全凝固成熟后就可以出锅。
9、个人喜欢这种炒散的,口感一流。也可以多加些地瓜粉,煎成一整块饼,不过个人感觉粉加多了会掩盖海蛎本味,随个人喜好啦~
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