海蛎煎/蚵仔煎
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台湾和闽南最具特色的小吃,新鲜肥美的牡蛎和Q弹的地瓜粉搭配,最是能体现这到美味的特别~
很多朋友知道这到美食,却不知道做法如此简单,口感关键在于牡蛎和地瓜粉的质量,牡蛎在市场上买得到新鲜的,地瓜粉却是要用最纯最原生态的,才能体现弹牙的口感!
一起来看看做法吧!纯纯的地瓜粉,请搜索淘宝:寻味志,我们的食材店里有哦!
用料
去壳牡蛎 | 小碗 |
地瓜粉 | 三把手抓 |
鸡蛋 | 一个 |
青蒜 | 2根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
海蛎煎/蚵仔煎的做法
海蜊用水稍微捞一下沥干备用
青蒜切碎备用
将海蜊、地瓜粉、少许水混合,水的量为化开地瓜粉稍黏稠为宜
将青蒜、盐与海蜊糊混合
鸡蛋打散
平底锅,放入适量油,多一些好,倒入海蜊糊,不要用铲子动,要完整的煎,煎至一面焦香,翻面煎至焦香,这里翻面会掂锅的比较容易翻
两面焦黄,将鸡蛋液围着四周淋入
待鸡蛋液金黄焦香,出锅,开动!喜欢番茄酱的朋友可以淋上番茄酱一起吃哦!
小贴士
翻面特别要小心,翻破了就成炒海蜊啦!海蜊糊的水不要放多,否则不易煎熟。
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