咸味奶油蛋糕卷(家庭方便版)

一个在广州读书的大学生，喜欢烘焙，喜欢用简简单单的工具做烘焙，更体现出用心的重要性，用最便宜的烤箱也能做出好吃的烘焙🍰
🍰烤盘品牌：正的
🍰烘焙纸品牌：正的

用料  

咸味奶油蛋糕卷(家庭方便版)的做法  

1. 全部材料先提前准备好(ps蛋清拿去冷藏咯🥚)

2. 将牛奶和油画圈圈拌匀糊化(如果牛奶冷藏过的话要温一下，手摸着温温的感觉就ok👌)

3. 筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒(提醒！这个步骤不能画圈圈拌匀咯，不然容易起筋)

4. 加入蛋黄拌匀(也是不能画圈圈咯)

5. 蛋黄糊的样子，不会太稀或太稠(蛋抽提起蛋黄糊滴落有纹路但会马上消失的状态就可以啦)

6. 打发蛋白啦(蛋白打发前最好放冰箱冷藏时间长一会儿，甚至是放冷冻也可以的)

7. 可以加两滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次下糖，打至中性发泡(一定要中性发泡哦，不然蛋糕体出炉会缩很多的)(用手动打蛋器检查)

8. 拌匀蛋黄糊和蛋白霜，第一次先把三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中(用翻拌的手法才不会消泡呢，千万千万不能划圈)

9. 把蛋糊倒进28*28的烤盘中，我用的是油布垫底，也可以用油纸(注意蛋糊倒下去的状态是比较稠的，不能随意流动的)

10. 用刮刀刮平(手法很重要哦，刮的时候尽量往上提的感觉，不然刮板总会沾有蛋糊)也不用太平，这样就差不多了
    最后拿起烤盘震几下，震出大气泡

11. 烤箱要提前15分钟预热，一般打发蛋白的时候预热就差不多了，160度中下层35分钟左右(具体还是要看自己家烤箱的脾气啦😜)

12. 蛋糕出炉后撕开油布，在晾凉架上晾凉10分钟左右。

13. 把蛋糕体反过来，抹上淡奶油，头的地方厚涂，收尾的地方薄涂或者不涂(我这个是雀巢淡奶油，很多人说不好打发，其实不会。淡奶油冷藏12小时，打发淡奶油的盆也可以冷藏一下，把中速打发，200克淡奶油放18克糖2克盐就有咸味啦，喜欢纯甜味的也可以只放20克糖)

14. 然后卷起来，也没什么讲究，戴个手套可以直接卷，也可以借助卷帘或者擀面杖，然后用油纸裹着放冰箱冷藏定型30分钟就开吃啦！🙈这个是正卷

15. 也可以中间夹果酱哦🍓🍎🍊🍋

小贴士

这个卷属于正卷，如果出炉后蛋糕表面很黏手，说明烘烤时间不够，下次要稍微烘烤长一点时间，或者上火调高一点。
烘焙要清楚自己家的烤箱脾气哦，我这次用的是家里的长帝普通小烤箱(很普通的)，也可以做出好吃的蛋糕卷，其实一般烘焙不要求工具有多高级，用心是最好的😘
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