黑川愉子：红茶乳酪蛋糕

用料  

黑川愉子：红茶乳酪蛋糕的做法  

1. 消化饼干碾碎（也可用奥利奥、蜂蜜蛋糕、可颂等），加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
   打开烤箱预热180度。

2. 模子刷上一层薄薄的黄油，洒上高粉（把多月的粉倒出去），把拌好的饼干碎加入模子，用勺子按平，放进冰箱冷藏约30min。

3. 淡奶油加入红茶（用手把茶叶捏碎一点儿）小火煮开闷5min，冷却待用（无需过滤）。

4. 奶油奶酪用刮刀搅拌至顺滑，加入白砂糖，用打蛋器继续搅拌至整体呈绵软状态。

5. 依次加入蛋黄，鸡蛋，煮好的红茶（可分两三次加入）、玉米淀粉拌匀。注意：每加入一种材料需彻底拌匀后再加入第二种。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具，放进烤箱180度烤15min，转170度烤25min。
   取出后带模具放进冰箱冷藏1h～2h。