原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食谱书）

图书馆里遇见的食谱书，全部都是关于芝士蛋糕的回忆和美好。
关于原味奶酪蛋糕她说“酸奶的酸甜，搭配蛋白霜松松软软的口感，就像小时候反复阅读的书本，不论做过几次,吃过几次，温煦的滋味依然让人忍不住想要再度回味。”
如此有爱的小食谱真有一种要全部尝试做一次的欲望，当然，我的渣手艺完全配不上封皮，只有借用一下图书的插图啦。

该配方是4寸的量，做过之后，不得不说，日本人的糕点都好小个。。。

用料  

原味奶酪蛋糕（黑川瑜子，小小奶酪蛋糕食谱书）的做法  

1. 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用，模具底部和四周刷一层油备用

2. 将奶油奶酪放进干净的盆里，用刮刀搅拌至顺滑，然后大概加入一半的糖，用打蛋器搅拌均匀直到整体呈软棉状

3. 依次往奶酪糊中加入蛋黄和酸奶（分两次加入）搅拌，每加入一样材料后都必须搅拌均匀再继续。

4. 将蛋白放入另一个盆中到起泡，再将剩余的砂糖分两次加入，继续搅打，直到完成蛋白霜。（我直接理解为硬性打发）

5. 将1/3蛋白霜加入奶酪糊中搅拌，并筛入低粉，搅拌均匀

6. 再将剩下的2/3蛋白霜分两次加入奶酪糊，再用刮刀搅拌均匀，注意不要结块

7. 倒入模具，轻震2-3下，然后放入烤箱。180度15分钟，再转为170°烤30分钟。冷却脱模，放入冰箱冷藏一晚更好吃。

小贴士

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