爆炒香辣兔

用料  

爆炒香辣兔的做法  

1. 将兔腿剔骨，兔肉切小丁/块，拌入适量芥末、剁椒油、耗油、胡椒粉、花椒粉，少许盐，1~2勺（根据兔肉的份量）

2. 料酒，抓匀腌10分钟以上，备用

3. 将小红椒切细碎，大青椒切圈块，大葱切小段备用

4. 热锅，入油。加入蒜末、姜丝将油煸香，倒入腌好的兔肉和小红椒，大火快炒

5. 待兔肉现熟色，加入2勺料酒，适量生抽，翻炒入味

6. 起锅前加入青椒圈和大葱段，翻炒片刻，缀色生香，出锅装盘即可

小贴士

兔肉宜大火快炒，故需提前腌香入味。小红椒切细碎与兔肉一起炒，也是为了入辣味；而大青椒一般辣味不重，故仅切圈取其色做点缀。