柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）
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![柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图]( "柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图")
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 230克（约4个柠檬） |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 黄油 | 60克 |
柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法
柠檬洗净擦干，擦出皮屑，挤出柠檬汁
将鸡蛋，蛋黄和糖混合，搅拌均匀
![柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第2张]( "柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第2张")
筛入玉米淀粉，搅拌均匀（如果淀粉有结块可以过筛一遍），倒入柠檬汁和柠檬皮屑，拌匀
![柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第3张]( "柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第3张")
将液体全部倒入锅中，加入黄油（不需软化），小火加热，不停的用刮刀抄底搅拌，加热至液体逐渐变浓稠成糊状即可
![柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第4张]( "柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第4张")
冷藏保存，可以直接拿来抹面包，也可以做饼干，蛋糕或面包的夹馅，还可以做柠檬挞的挞馅（免烤）
![柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第5张]( "柠檬凝乳/柠檬酱（消耗柠檬）的做法步骤图 第5张")
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