柠檬凝乳，精选中西式酱料蘸酱

用料  

柠檬凝乳，精选中西式酱料蘸酱的做法  

1. 1 將糖放入主鍋，以15秒/速度10研磨。
   2 加入檬皮，以20秒/速度10切碎。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   3 加入奶油，蛋和檬汁，以20分/90℃/速度2烹煮，不需蓋上量杯。
   4 蓋上量杯，以25秒/速度6混合，倒入2個
   用熱水消毒過的果醬瓶內，將蓋子旋緊，立即密封。待完全冷卻後放入冰箱保存，即可作為抹醬使用。
   

2. 樟檬凝乳可放在冰箱保存約一個月。
   這道傳統的英國式樟檬沾醬最適合用來塗吐司、當甜點，或是蛋糕和餅乾裡的夾層館料。