精选菜谱—台式沙拉酱
来源:菜肴屋 阅读:2.87W 次
温馨提示:用小美做沙拉酱,只要1分半钟,简单又美味。注意买可生食鸡蛋哦,比如兰黄蛋。
用料
兰皇蛋 | 1个 |
葵花油 | 150克 |
柠檬汁或白醋 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖,可以用冰糖粉 | 30克 |
精选菜谱—台式沙拉酱的做法
先放一个碗在主锅上,称出250克的葵花油备用,然后将1个兰皇蛋、30克糖、1茶匙柠檬汁或白醋和1/2茶匙盐放入主锅。
温馨提醒⏰:口味偏淡的小伙伴,盐减到1/4茶匙,鸡蛋若放在冰箱,回温后再使用盖上锅盖及量杯盖设置1分30秒/速度4,同时将准备好的葵花油倒在主锅盖上,油就会顺着量杯盖缝隙慢慢滴落在搅拌刀组上进行乳化。
我喜欢用TM5的量杯盖来乳化🤪时间到了,如油未滴完,可再设10秒/速度4,直至所有的油乳化完成。
可装入密封的容器,放入冰箱冷藏保存,请尽快食用。我们因为要做肉松小贝,直接盛到碗里。
小贴士
1.主锅必须干净无水无油
2.必须缓慢地倒入油,倒油过快易导致失败
3.可不可以用其他油代替,建议用去葵花籽油,其他的口味不同
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