水煮肉片
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用料
花椒 | |
料酒 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个 |
生抽 | 适量 |
里脊肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
葱花 | |
鸡精 | |
干辣椒段 | |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
豆苗 | 250克 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
水煮肉片的做法
将里脊肉进行腌制
水沸后加入豆苗,起锅烧油放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香加入郫县豆瓣酱炒出红油加入水烧开,然后调味(根据自己的口味调咸淡),汤汁沸腾后开大火倒入肉片用筷子迅速旋转将肉片打开,最后泼油上菜
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