正宗重庆水煮肉片

用料  

正宗重庆水煮肉片的做法  

1. 1、里脊肉切薄片加盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，腌制10分钟，芹菜切段，姜切丝，蒜切末备用。

2. 2、加入适量水烧开，下黄豆芽、芹菜一起煮至断生加适量盐调味，捞出备用。热锅冷油加入豆瓣酱，干辣椒段，姜丝，花椒，料酒翻炒2分钟，加水熬3分钟至香味浓郁，下肉片划散变色后连汤汁一起倒在蔬菜上。

3. 3、肉片上依次放上辣椒面、花椒面、蒜末，起油锅倒入适量的油烧至七成热浇在肉片上，撒点葱花，芝麻点缀即可。

小贴士

1.不用豆芽和芹菜，加莴笋叶也可以，更入味。
2.这是重庆的江湖菜，油一定要够多，味一定要浓才好吃。