水煮肉片（不正宗）
来源：菜肴屋 阅读：2.93W 次
这道菜可能是不正宗的，自己怎么简单怎么做的。只是为了记录下，自己参考，请各位大厨不要diss我
用料
| 里脊 | 适量（喜欢吃肉的就多点） |
| 老抽 | 适量 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 大蒜 | 一把 |
| 小葱 | 一根 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋 | 适量勺 |
| 木耳 | 一把 |
| 豆皮 | 一张 |
| 上海青 | 三颗 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 一两个 |
水煮肉片（不正宗）的做法
在里脊肉还未完全解冻时，将其切成薄片，放入料酒，老抽，淀粉，一点油腌制半小时以上
![水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第2张]( "水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第2张")
准备好葱花，蒜，留点葱花和蒜末最后用。开火倒油，油热后放入葱花和蒜，加入豆瓣酱小火炒出红油。
![水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第3张]( "水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第3张")
加入适量清水，够后期煮配菜就行 。加入生抽，盐，蚝油，糖，味精调味。尝一下汤汁，可以稍咸一点。最后加入一点陈醋。汤烧开后，把残渣捞出来
把洗好切好的配菜放入锅中，我先放的木耳煮两三分钟，再放入上海青和豆皮，煮八分熟。捞出放入大碗中。
![水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第4张]( "水煮肉片（不正宗）的做法步骤图 第4张")
开大火汤煮开后转小火，慢慢下入腌制的肉片，过个几十秒在搅开，转中火，煮三分钟，将肉带汤汁一起倒入大碗中
锅中烧热油，在肉片上放上花椒粒，干辣椒，辣椒粉，葱花，蒜末。将烧热的油倒在上面，刺啦刺啦 。搅拌后，就可以开吃了
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