正宗重庆鱼香肉丝
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长期在外地，没办法吃到正宗的家乡菜，十分的头疼！由于没有烧菜的经验，屡屡失败！终于在条件有限的情况下，做出了记忆中的味道！自己都有点小感动…………
用料
| 肉丝 | 300克 |
| 娟城郫县豆瓣酱 | 半勺（因为有点咸） |
| 醋 | 三勺适量 |
| 白糖 | 一勺半 |
| 酱油 | 一勺（无添加酿造酱油） |
| 水淀粉 | 适量（一定要用红薯粉） |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 一把 |
| 姜 | 适量切丝 |
| 蒜瓣儿 | 一把 |
正宗重庆鱼香肉丝的做法
肉丝用凉水泡半个小时以上，去除血水，捞出，沥干水分，加料酒，红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好，放一部分在糖醋汁里面腌制
![正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅冷油，下肉丝快速划散，变色后迅速盛出备用
锅另起油，加热，下葱姜蒜，郫县豆瓣，爆香，下肉丝，倒入调好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁里面加一点红薯粉），快速划动肉丝翻炒入味。
![正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
最后尝一尝咸淡，适量添加盐即可出锅！此时酸甜可口的酱汁儿包裹着鲜嫩的肉丝，简直太美味了！拌饭极佳！
小贴士
1.一定要用“红薯淀粉”！
2.葱白要多多的！
3.肉丝不要炒太久，保持鲜嫩！
4.糖醋汁可以根据自己的口味调整，没有固定的！
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