豆沙松糕(重阳糕)
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玛捷斯食物处理器打碎功能。
蜜红豆和红豆沙制作方法点链接
用料
* 粘米粉 | 200克 |
* 糯米粉 | 80克 |
* 冰糖粉(细砂糖) | 40克 |
* 水 | 150克 |
豆沙馅 | 适量 |
蜜枣(可不放) | 2-3个 |
糖桂花(可不放) | 适量 |
豆沙松糕(重阳糕)的做法
精准称量所有带*的材料。放入玛捷斯食物处理器大杯大锯齿刀。点启动10秒,刮一下壁上和底部的结块,再打15秒。
取一个慕斯圈(底部放蒸笼布)或者活底蛋糕模具,玛捷斯不锈钢蒸碗也可以,抹点油放上一张烘焙纸可以更好脱模。用下图的手动蛋抽将米粉轻柔扫入模具。
觉得结块厉害了,就再点动打几秒,把粉打蓬松。继续扫粉。大约1/2的粉已经扫入模具了。铺上一层豆沙。
如果你的豆沙很干,可以用保鲜袋包起来擀平,用模具提前切成圆片。如果豆沙比较湿润,可以用裱花袋划圈挤上豆沙。无论那种方法,豆沙都要轻轻放上去,不能把下面的粉压实了。继续点动打蓬松米粉,然后用蛋抽边扫边铺粉,直到全部完成。用刮板轻轻抹平表面,不能压,保持蓬松。
把蜜枣去核切成细长条,搁在表面装饰一下。放在大号蒸锅里,盖上盖子。
热水加到刻度线,大号蒸锅模式,35分钟/140度。蒸完以后平移揭盖小心别滴水上去。
表面撒一些糖桂花,松软可口。用刮刀划一圈让松糕和容器脱离,切块就可以取出来了。
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