重阳蒸糕
九九天长
今又重阳
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重阳在我的心里总是和松软连在一起,也许是奶奶在身边的那些年养成的习惯。从9月23日开始就在倒数重阳节,心中有很多说不清楚的东西,紧张、忐忑或是什么......
早上机场回来的路上,已经很困了,橙在旁边打着盹,我在坚持翻下厨房,希望能找到灵感,做一份满意的重阳糕,但,无果......
吃好中饭,开始准备晚餐给老爸老妈秀一下叉烧包,厨师机有节奏的搅拌着面团,网易云音乐的歌曲也几乎差不多的节奏,嗯,灵感就在这个时候来了……
重阳蒸糕......
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来,左边跟我一起画个龙,
在你右边 画一道彩虹......
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 适量 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
油(玉米或橄榄油猪油均可) | 10克左右 |
豆沙 | 150-200克 |
红枣 | 2颗 |
重阳蒸糕的做法
面团制作方法见叉烧包_title_a,面团软一些就对了,有机会补个专门的发面照片(我要记住)
将发好的面团分成4-5份,豆沙分成3-4份,分别揉成团。然后就看你的耐心了:面团按扁,像擀包子皮一样擀圆,只不过中间与边缘厚度一致,厚度0.5厘米左右;取两张油纸,将豆沙球放在两张油纸中间,擀面杖擀成圆形,和之前的面饼一样大;然后轻轻揭开上面一层油纸,将面饼对齐放在豆沙饼上,轻轻按压一下,确保各部位粘贴,再托着油纸翻转,把面饼放在面板上,轻轻揭掉油纸(哎呀妈呀,下次一定拍照片,描述太费劲了,看明白了没有?);如此这样重复,我做了四层面饼三层豆沙,事实证明再加一层的话蒸锅盖子就要被顶开了。上面可以撒一些红枣末(我本来是想摘桂花撒上去的,老妈说,那一夜台风,桂花树们还在就不错了,不要想花儿的事儿了)......做好的可以直接放在蒸锅里面蒸,我为了保证边缘整齐,放在小笼屉再放蒸锅蒸的。二次醒发20分钟,冷水上锅蒸25分钟。关火,焖一分钟。
笼屉边缘用刀轻轻走一圈,避免粘连。倒扣出来,稍晾五分钟即可切开。
相比于糯米粉粘米粉做的重阳糕,更松软易消化,老爸一定喜欢,嗯……他老人家遛狗怎么还不回来呢?祝重阳安康👏
小贴士
步骤照片短缺辛苦大家尽情释放你的脑补潜能吧