成都重庆外围中国人都爱吃的啤酒鸭ak479536

啤酒鸭的来历清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

用料  

成都重庆外围中国人都爱吃的啤酒鸭ak479536的做法  

1. 1.准备材料。
   Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

2. 2.鸭洗净切块，辣椒切块.

3. 3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
   Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

4. 4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油.

5. 5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
   Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

6. 6.加入一瓶啤酒。
   Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水

7. 7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
   Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

8. 8.待汤汁基本收干时加青辣椒，葱花即可起锅。