教你做重庆家常基础版自制豆瓣酱(下饭神器)
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
作为90后的新手妈妈🙋
是不是从从未下过厨房变成了厨房的忠实爱好者,现在的我,热衷于待在厨房,做出每道美味都需要下功夫,另外,自己动手也变成了我的座右铭,从老一辈那里学来做豆瓣酱的手艺,让家里的食物越来越健康是我的目标,今天分享正宗重庆豆瓣酱的家常做法,希望你的厨房也红红火火🥳
用料
新鲜辣椒 | 500克 |
老白干 | 适量 |
盐 | 适量 |
老姜 | 适量 |
霉豆瓣 | 1瓶 |
花椒 | 适量 |
教你做重庆家常基础版自制豆瓣酱(下饭神器)的做法
先把辣椒用冷水洗一下,烧一壶开水,将辣酱泡一泡(半个小时为宜)
泡辣椒期间就可以准备其他的,霉豆瓣适量
用白酒浸泡霉豆瓣2到3个小时
将泡好的辣椒打成酱,可以用破壁机,然后把泡好的豆瓣,花椒,盐(可多不可少),老姜全部倒入辣椒酱中
混合均匀就可以
搅拌均匀后用保鲜膜密封发酵12小时,就可以装瓶啦,新鲜美味的豆瓣酱就做好啦!
小贴士
1.盐可多不可少(少了酱会坏)
2.辣椒酱如果用手打烂,做出来会更香,就是比较费时,人也累😂
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