酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）

去上大学的时候很喜欢吃食堂的酱香饼，有时候去晚了就没有了，现在在家里自己尝试做一下，不过我自己是没有称量食材的克数，因为我觉得这个可以按照人数多少来自己衡量的，还挺成功的，不过拍照技术不好哈哈，大家可以一起来做~

用料  

酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）的做法  

1. 面粉从中间划分，一半热水一半凉水，然后混合揉成团，盖上保鲜膜醒一下。

2. 制作酱料，洋葱切成小小的丁。

3. 然后加入各种材料，豆瓣酱，甜辣酱，黄豆酱，白糖，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，番茄酱备用。

4. 锅里热油，油温稍微高一点没关系，将几种香料放进去。

5. 慢慢炸香香料，使油中也有香味，炸成黑色之后拿出来，小心不要烫到手哦

6. 在充满香味的独特的油里面，先放入蒜末（图片中我忘记先放蒜末了 不过及时补了进去嘻嘻） 然后放入刚刚准备好的酱料，炒香。

7. 炒香一会儿之后倒入开水，然后继续咕嘟咕嘟。

8. 等到酱料颜色变得深红有色泽，加入水淀粉，不断搅拌不要糊了，直至酱料变得浓稠。

9. 最后就是酱紫啦！

10. 然后制作一点油酥？（这应该叫什么呀），用来使面饼分层的关键！！ 取一点面粉加一些花椒粉，倒入热油快速搅拌

11. 就是酱紫了，烙饼的时候你就会闻到它到底有多么的重要了！

12. 下一步开始我竟然没有拍照片！！！  制作面饼过程: 醒好的面再次揉一下，我是醒了好几次，因为这样面会更加光滑~ 分成几个团，压扁之后用到擀面杖。
    
    擀面饼我用的是是圆形方法，用刀划成放射状😰就是花瓣🌸的样子（好抽象的形容啊对不起大家），然后刷上油酥，一片一片向内折叠，最后一片扯一下包住整个面团，然后按压，再次用擀面杖擀成圆形薄饼。。
    
    然后放入平底锅小火煎，翻面之后涂上制作好的酱料，盖上锅盖蒙几分钟，最后撒葱花和芝麻，出锅切开！！完成了

13. 因为擀面的时候很小心没来及拍照片对不起😭  我觉得切成小的长方形比较好。

小贴士

1.不要另外放盐了，因为酱料本身就已经很咸了
2.面饼可以擀的比平底锅大一点，放入锅里的时候用手推一下挤出一点点褶皱，这样涂酱料会更好哦
3.希望大家给我一些建议和意见，我会继续改进哒