焖烧耗儿鱼

在外面餐馆吃了一次焖菜，感觉还不错，决定做一次，口味上做了调整，加了香辣味，比较符合重庆口味一些。

用料  

焖烧耗儿鱼的做法  

1. 耗儿鱼加入料酒，豆瓣，姜，葱段腌10-15分钟

2. 红薯、土豆切条备用

3. 香菇、洋葱切块

4. 锅底放植物油多放些+少量猪油，按照顺序放红薯条、土豆条、香菇、洋葱

5. 最后放耗儿鱼，用中小火，盖上盖子焖8分钟左右看下肉是否熟透。

6. 焖菜时间准备调料葱姜蒜花椒干辣椒八角，淀粉加水，生抽加蚝油/白糖/1勺盐

7. 锅内放少许油（油温不要太高）炒香调料

8. 倒入生抽汁再加1碗多水熬1-2分钟

9. 调入淀粉，汤汁一定要浓稠些

10. 将调好的汤汁倒入菜中再焖1-2分钟

11. 出锅开吃

小贴士

1、喜欢吃麻辣味的可以多加一些辣椒和花椒
2、香菇可以不要，加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜，只要注意菜多于肉就行了，焖牛蛙，焖鱼都很棒哟！
3、焖菜的底油一定要多放些