耗儿鱼猪脚汤
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耗儿鱼和猪脚相互渗透,鱼汤的鲜美,加上肉汤的浓醇,便是这道菜的灵魂所在。先呷一口汤,入口就一阵水润的芬芳,似乎还带有奶香,滋味浓到不行。
用料
耗儿鱼 | 1条 |
猪脚 | 800克 |
当归 | 2片 |
高粱酒 | 1大勺 |
枸杞 | 1小把 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
耗儿鱼猪脚汤的做法
猪脚冷水下锅,焯掉沫子后捞出来沥干水分。
另起一锅,倒油加热后放姜片、猪脚进去,炒到表面微焦。
把炒好的猪脚转到铸铁锅里,铸铁锅够大的话可以直接在铸铁锅里炒猪脚。往锅里加足量开水,放当归、1大勺高粱酒,盖上盖子小火炖1个半小时。
猪脚快炖够时间时把耗儿鱼处理一下,切小段,下锅煎到金黄。
然后放到猪脚汤里,加枸杞,盖上盖子转中火炖5分钟。
出锅前加盐和胡椒粉调下味就可以啦。
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