冷吃鱿鱼

下酒的好菜

用料  

冷吃鱿鱼的做法  

1. 1. 鱿鱼洗干净，切好，用葱姜蒜，料酒，少量盐腌制10分钟。2. 腌好的鱿鱼再洗一次。             3. 锅里开水放大葱提香，倒入鱿鱼汆10秒（为了去腥，不用煮熟）。                                              4.干辣椒用剪刀剪成条状，泡水。（泡水是为了炒的时候不糊，不要选太辣的）。              

2. 5. 锅里倒油，油温8成热，加葱姜蒜炒出香味，接着倒入鱿鱼翻炒，趁鱿鱼不注意加入花椒一把（喜欢麻的可以适量增加），再加入八角、桂皮、香叶、茴香等香料翻炒，接着把泡完水的辣椒丝倒进去翻炒2分钟。                                                  6.接着加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等4种粉，加入白糖一点提味，加入老抽适量提色，鸡精随意，盐少量，翻炒入味，尝尝咸淡再撒入白芝麻翻炒，起锅。

小贴士

自己家里吃，不是专业的，这道菜做出来味道很棒，吃完的鱿鱼剩下的辣椒可以接着炒辣子鸡丁。