鱿鱼汤
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本地的一种汤水
用料
鱿鱼 | 3只 |
姜 | 末 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
蘑菇 | 半个 |
菠菜 | 2颗 |
油炸豆腐 | 1块 |
葱 | 一根 |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淀粉或生粉 | 适量 |
鱿鱼汤的做法
第一步 放适量开水(上面所有材料是按3个人的量写的) 烧开
放入切好的姜末和葱段 等水烧开
放入适量猪油(汤烧好后放猪油会香点),没有猪油用熟油也行,没有熟油,后面放香油放的多些就好,再放入切好的鱿鱼 切鱿鱼有讲究,可顺着鱿鱼的条纹斜着切,总之怎么能把鱿鱼切薄怎么切。然后放适量盐、花椒粉、鸡精,喝鱿鱼汤讲究清淡,注意味别太重。
待水烧开后放入调好的淀粉(生粉),对汤汁进行勾兑。再把打好的鸡蛋倒进去,用勺搅一搅,让鸡蛋片散开,再放入适量香油,最后将切好的油炸豆腐条和泡好的蘑菇放入锅里。稍微煮一会儿再将切好的菠菜和蒜片放进去,烧一会关火,鱿鱼汤就做好了。
小贴士
鱿鱼要买发好的 买不到就买鱿鱼干在家里泡软。蘑菇需提前泡一会 ,去除蘑菇的糙味
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