壳都能吃光的香辣虾～基围虾/九节虾

不知道吃啥的时候，做一道香辣虾准没错！酥脆可口，下饭杀手😎

平时都是用基围虾做的，偶然一次买了九节虾本准备白灼，不料回来晚了，虾早就送到等的时间太久死了大半，遂改为香辣口，竟和基围虾一样好吃，且肉更多更紧实！

用料简单，好做不易失手

用料  

壳都能吃光的香辣虾～基围虾/九节虾的做法  

1. 虾剪去虾头前面部分（虾头里的黄我会留着，炸后特香）、虾脚、去虾线，有功夫还可以开个背。我比较懒一般不开，只用牙签挑去虾线

2. 倒入一勺子玉米淀粉，一勺盐，抓拌均匀进行腌制，提前10分钟就行，之后用油煎炸的时候更香更入味

3. 姜葱蒜香菜切碎，辣椒切圈、青花椒准备好，用料就是这么简单。用量根据口味调整，我比较重口所以会放很多

4. 热锅下油，多一些
   
   油温升高后下虾，大火迅速煎炸让肉收紧，等煎炸得差不多，虾蜷曲变色，小火再炸一阵子
   
   等到外壳酥脆，煎炸过程就完成了
   
   因为前面腌制的时候放了盐，尝咸淡的时候酌情补一点即可

5. 把多余的油铲出来，锅中剩一点点底油
   
   放入青花椒，姜和蒜，继续中小火炒香

6. 放入干辣椒，继续炒香
   
   放一小勺料酒，炝锅去腥

7. 放入葱花香菜，炒匀出锅

8. 是不是色泽诱人？

9. 简单好上手，下饭
   
   外壳酥脆，虾肉鲜辣入味，甚至不用吐壳壳