酥炸青利（鹦哥）鱼

潮汕人很爱吃的小海鱼，鱼刺不多，味道不腥，煎或蒸都可以，特别是酥炸之后，鳞片脆脆的口感真是大爱～
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用料  

酥炸青利（鹦哥）鱼的做法  

1. 要选择新鲜海鱼，色泽鲜亮

2. 给鱼去肚去骨

3. 放盘子里洒点盐粉，放置10分钟

4. 把鱼拍上淀粉

5. 放进油锅里炸2分钟左右即可

6. 捞起来后趁热在鱼表面再洒点点盐粉（根据口味），酥酥脆脆的，特别是鱼鳞的口感好喜欢～

小贴士

锅里的油热到锅底下有一两个气泡冒上来时就把火调小一些，然后就可以放进去炸，油温不可过高