创意菜：双椒鹦哥鱼

吃腻了香煎，酱烧，发明了这道菜。

嗜肉的先生说预订双椒五花肉版，因为这道菜加了五花肉，好吃到🛫。把鱼换成五花肉，不用姜片，腌的时候可加入酱油，盐，双椒，油，喜嫩可加生粉。其他步骤不变，下次写菜谱。

用料  

创意菜：双椒鹦哥鱼的做法  

1. 鱼洗净，晾干水后加入盐，花椒，藤椒，姜片，腌10～15分钟。

2. 准备配菜，五花肉切薄片，洋葱切圈，蒜苗切段，小米辣切圈。

3. 从腌鱼盘中取鱼，用厨房纸擦干。
   剩下的腌料捞出备用。

4. 热锅热油，大火，煎鱼，鱼定型后再翻面煎，煎至两面金黄捞出。

5. 砂锅，中火，开火烧干水分，倒入煎鱼剩下的油，加五花肉煎出猪油（可留几片稍后放）。

6. 加入洋葱，蒜，腌鱼剩下的姜片，一半花椒和藤椒，爆香。

7. 转小火，放入鱼，铺上剩下的花椒和藤椒，小米辣，五花肉，淋入酱油。

8. 上盖，转中火，冒烟后沿锅边淋上白酒，1分钟后转小火，焖2分钟即可出锅。

小贴士

1煎鱼用大火为了外焦里嫩，迅速定型。
2这道菜就是香而不麻不辣，因为大红袍不麻不呛，藤椒的味道令人着迷。我是个假广东人，哈哈哈～